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Crema pasticcera
1) Mettere a bollire il latte con la vanillina e l’aroma prescelto; 2) in una bastardella mettere i tuorli d’uovo lo zucchero e frustare incorporare la farina, diluire con po’ di latte caldo; 3) versare il composto nel latte caldo ancora sopra il fuoco frustando per evitare che si attacchi al fondo; 4) al primo bollore ritirare, versare in un piatto di portata, spolverare con zucchero semolato o coprire con carta da forno imburrata per evitare che faccia la pellicola. 5) Lasciare raffreddare velocemente.
Ingredienti
lt 1 Latte
gr 130 farina 00
n 8 tuorli d’uova
gr 300 zucchero
Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro
