Crocchè di patate

Bollire le patate in acqua salata, impastarle con l’uovo, il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato.
Aggiungere il sale ed il pepe.
Formare con le mani dei piccoli cilindretti, passarli nella farina. Friggerli in abbondante olio caldo fino alla completa doratura della crosta.

Ingredienti per quattro persone:
1 Kg di patate
1 uovo
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
40 gr. di farina
Olio – sale – pepe