Biscotti al pistacchio

Pestare o frullare i pistacchi ed appena polverizzati, amalgamarli allo zucchero, il sale, i tuorli d’uovo (uno per volta), la farina e la fecola di patate. Amalgamare l’impasto ed aggiungere gli albumi montati a neve e la scorza di limone o di arancia grattugiata. Mescolare, versare l’impasto nelle formine oppure disporle in una teglia con carta forno, infornare per circa 25 minuti a 180 gradi. Spolverizzarli con zucchero a velo.

Ingredienti :
150 GR. DI ZUCCHERO
250 GR. DI PISTACCHIO
100 GR. DI FARINA
80 GR. DI FECOLA DI PATATE
6 TUORLI D’UOVO
3 ALBUMI D’UOVO
30 GR. DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE