Hamburger con erbe fini

Hamburger con erbe fini

1. Riunire in una terrina la carne, la cipollina e le erbe fini tritate, un pizzico di semi di anice, condire con sale e pepe e legare con tuorli. 2. Formare con le mani 20 hamburger spessi 1 cm circa. 3. irrorarli d’olio e cuocerli alla griglia

Osservazioni: “mazzetto di erbe fini”: prezzemolo, cerfoglio, dragoncello ed erba cipollina. Servire con a parte con burro maître d’hôtel

Ingredienti
kg 1,5 Carne magra di bue tritata
n 5 tourli d’uovo
gr 100 erba cipollina
n 1 mazzo di erbe fini
q.b. semi d’anice
q.b. olio
q.b. sale
q.b. pepe

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro