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Rigatoni alla pastorizia

23/11/2015 Gastronomia

Rigatoni alla pastorizia
di Alfonso Censabella

Preparate un ragù classico con la carne di vitello, aggiungervi la ricotta ammorbidita e la crema di noci e mescolate insieme al ragù.
Cucinate la pasta e scolatela al dente e passatela in padella con la salsa ottenuta, lasciate insaporire con la salsa per qualche minuto e le foglie di menta.
Servite accompagnando con qualche gheriglio di noce tritata e foglie di menta.

Ingredienti :
Rigatoni 1 kg
Ricotta fresca di pecora gr 600
Ragu di vitello gr 300
Menta fresca
Crema di noci gr 150

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro

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