Fiori di zucca alla romana

Preparate la pastella, mettete la farina in una ciotala e versate lentamente l’acqua o la birra mescolando continuanamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e mettete a riposare mezz’ora.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca togliendo il gambo e l’interno avendo l’ accortezza di non romperli. Riempiteli con un filetto di alice e un po’ di mozzarella.
A questo punto passate i fiori nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi.
Dopo la cottura metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.

INGREDIENTI:

– 8 fiori di zucca
– 150 g di mozzarella
– 8 filetti di alici sott’olio

INGREDIENTI PER LA PASTELLA:

– 200 g di farina di tipo 0
– 500 ml di acqua frizzante o birra
– sale e pepe q.b.

Per friggere usate olio di semi di girasole o di arachide q.b.

a cura di Oriella Romano