Attenzione al gelato, può essere pericoloso per la nostra salute

Un team di specialisti guidati da Benoit Chassaing, della Georgia State University, negli USA, ha indagato sull’impatto che gli emulsionanti carbossimetilcellulosa (noto come E566) e il polisorbato 80 (noto come E433) hanno sulla nostra salute. Gli emulsionanti sono utilizzati per migliorare la consistenza del cibo e impedire la separazione delle miscele, in particolar modo nel gelato. Hanno aggiunto tali emulsionanti in provette che imitavano le condizioni del sistema digestivo degli esseri umani; sia l’E566 che l’E433 hanno provocato l’aumento dei livelli di proteina batterica chiamata “flagellin”, che provova l’infiammazione se presente in alte concentrazioni.