Bucce di fichi d'india con cipolla rossa all'agrodolce

Tra i vari antipasti le Bucce di Fichi d'India all'agrodolce

Il risultato è un ottimo antipasto o contorno, fresco, saporitissimo e SENZA SPINE perché, in quanto le bucce debbono essere lavate bene per cui le spine vanno via e poi, sbollentandole, se ne fosse rimasta qualcuna, si dissolverebbe nell'acqua.

La ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- 8 bucce di Fichi d'India
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 4 cucchiai di  aceto bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di peperoncino
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- qualche foglia di basilico per guarnire

Procedimento:

- sbucciare i Fichi d'India e sciacquare, abbondantemente le bucce
- togliere le estremità
- sbollentarle in acqua salata per 2 minuti dal bollore
- scolarle bene e tagliarle a listerelle
- in una casseruola soffriggere, a fuoco bassissimo, la cipolla affettata finemente con l'olio e il peperoncino
- quando sarà appassita, aggiungere le bucce a listerelle
- lasciare cuocere per un paio di minuti
- condire con l'aceto e lo zucchero, mescolare bene e cuocere per 1 minuto
- fare riposare per 1\2 ora
- servire freddo

Inoltre, si può sostituire l'agrodolce dell'aceto con lo zucchero e con del vino cotto