Linguine al pesto di limoni

Le linguine al pesto di limone sono cremosissime, facili e veloci da preparare, adatte ad una cena o un pranzo in famiglia o tra amici. Unico accorgimento, cercate di utilizzare limoni non trattati, biologici, perchè si usa anche la buccia. Se proprio non riuscite a trovare dei limoni biologici non trattati, si raccomanda di lavarli, utilizzando una spazzola e del bicarbonato. Pronti allora per preparare con me queste deliziose linguine con pesto al limone?

Ingredienti per la pasta al pesto di limoni

160 g di linguine

1 limone biologico non trattato

10 foglie di basilico

¹/₂ spicchio d’aglio

40 g di parmigiano

30 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di pinoli

q.b. di sale

Cosa ci serve

1 Pentola

1 Frullatore

1 Canovaccio

1 Coltello

1 Ciotola

1 Mestolo forato

• Difficoltà molto facile

• Costo economico

• Tempo di preparazione 10 minuti

• Tempo di cottura 10 minuti

• Porzioni 2

• Metodo di cottura fornello

Come preparare la pasta al pesto di limoni

Portate a bollore l’acqua salata in una pentola e fate cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione, all’incirca 10 minuti.

Nel frattempo preparate il pesto di limoni. Lavate e asciugate perfettamente il limone, tagliate o grattugiate la buccia, mi raccomando solo la parte gialla e mettetela nel frullatore con il succo del limone ( circa 50 ml ), le foglie di basilico lavate e asciugate, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, l’olio e il sale. Frullate per bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Trasferite il pesto in una ciotola da portata. Scolate le linguine con un mestolo forato e versatele nella ciotola con il condimento. Amalgamate per bene le linguine con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto bello cremoso.