Polpettine di ricotta

Le polpettine di ricotta siciliane sono un delizioso antipasto che combina la leggerezza della ricotta con il sapore del parmigiano e delle erbe fresche. La loro ricetta è semplicissima e richiede pochi ingredienti. Per preparare le polpette di ricotta si mischiano 250 grammi di ricotta insieme a un uovo in una ciotola, a cui si aggiungono prezzemolo e aglio finemente tritati, sale e pepe per insaporire. Successivamente, si incorpora  il parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.

L’impasto di ricotta e altri ingredienti viene lavorato a mano per formare le polpette che vengono poi passate nel pangrattato e lasciate riposare in frigorifero per circa 25-30 minuti per consolidarsi. Dopo il riposo, le polpette di ricotta vengono passate nuovamente nel pangrattato e poi cotte in forno preriscaldato a 180 gradi.

Per chi preferisce, c'è anche l'opzione di friggerle, per un risultato esterno più croccante.