Spaghetti aglio olio e peperoncino

Il segreto per una perfetta riuscita? La scelta degli ingredienti in primis, soprattutto per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva. Poi la tecnica di cottura, che prevede di far soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli per non compromettere il gusto finale. Inoltre, per ottenere un risultato incredibilmente cremoso, risottare la pasta direttamente in padella, così si insaporirà meglio.

La ricetta prevede anche diverse varianti: c'è chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini per ridurre la piccantezza, chi inserisce l'aglio intero per rimuoverlo facilmente e chi omette il prezzemolo.

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, sbucciate gli spicchi d’aglio, divideteli a metà e privateli dell’anima, quindi affettatel. Spuntate il peperoncino, tagliarlo per il lungo 4 e privatelo dei semi, regolate voi la quantità dei semi che volete trattenere in base alla piccantezza che desiderate. Se volete un piatto decisamente piccante tenete tutti i semi presenti all’interno. A questo punto tritate il peperoncino.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Scaldare una padella, versare l’olio e unire aglio e peperoncino. Tenete la fiamma medio bassa, cuocere per 10 minuti mescolando spesso, in modo da non far bruciare gli ingredienti.

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, sbucciate gli spicchi d’aglio, divideteli a metà e privateli dell’anima, quindi affettateli. Spuntate il peperoncino, tagliatelo per il lungo e privatelo dei semi, regolate voi la quantità dei semi che volete trattenere in base alla piccantezza che desiderate. Se volete un piatto decisamente piccante tenete tutti i semi presenti all’interno. A questo punto tritate il peperoncino.

Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Scaldate una padella, versate l’olio e unite aglio e peperoncino. Tenete la fiamma medio bassa, cuocete per 10 minuti mescolando spesso, in modo da non far bruciare gli ingredienti. Nel frattempo cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata.  A ¾ di cottura, trasferite gli spaghettoni in padella e proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta l'acqua della pasta.

 Una volta pronti, spegnete il fuoco e insaporite con il prezzemolo fresco tritato, mescolando per amalgamare. Servite subito gli spaghetti aglio, olio e peperoncino con il fondo di cottura e altro prezzemolo a piacere.

Si consiglia di consumare gli spaghetti aglio olio e peperoncino appena pronti ben caldi!

Se non gradite l'aglio tritato potete lasciarlo intero e toglierlo dopo che avrà insaporito il fondo di cottura.