Uova a spezzatino, un facile contorno

Uova a spezzatino - E’ un contorno facile, veloce, economico e nutriente che può sostituire benissimo un secondo.
Rosolare la cipolla affettata in olio di oliva, unire il prezzemolo, una tazza di brodo e del pomodoro pelato tagliato a pezzetti . Cuocere per qualche minuto ed appena sarà ben amalgamato, aggiungere le uova sode tagliate a metà, salare, pepare e fare cuocere ancora sino a quando la salsa si sarà ristretta. Servire caldo.

Ingredienti per quattro persone:
4 UOVA
1 CIPOLLA
OLIO DI OLIVA
PREZZEMOLO
1 TAZZA DI BRODO
POMODORO PELATO
SALE E PEPE