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Insalata di gamberi rossi, arancia e bottarga con vino Zefiro

Prelibata insalata di gamberi rossi, arancia e bottarga.
Sgusciare i gamberi togliendo il filo intestinale e sbollentarli in acqua salata per circa un minuto
Pelare a vivo le arance, disporre cinque fette in ogni piatto.
Appoggiare le fette di bottarga sulle arance, poi i gamberi e lo scalogno tagliato a rondelle
Condire con pepe e olio
(è possibile usare anche gamberi crudi)
Ingredienti per 4 persone:
20 fette di bottarga di tonno (100 g circa)
20 gamberi rossi
4 arance
2 scalogni
200 g di olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
suggerito con Zefiro – Pantelleria bianco Doc di Vinisola

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