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Crema di ricotta

1) In una bacinella conica lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella, mescolare bene aggiungendo qualche goccia di latte. 2) La crema dovrà essere omogenea e piuttosto densa. 3) A questo punto aggiungere il cioccolato e la zuccata tagliata a dadetti 4) Mescolare con delicatezza e conservare la crema coperta con la pellicola trasparente in frigo a +4°C.

Ingredienti

kg 1 Ricotta fresca
gr 400 zucchero a velo
gr 200 cioccolato fondente a gocce
gr 160 zuccata
gr 100 pistacchi tritati
q.b. cannella

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro

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