Salsa verde

Salsa verde

Osservazioni: si conserva in frigorifero fino a un massimo di tre giorni. Salsa di accompagnamento delle carni bollite. Varianti: Salsa della cucina italiana che ha diverse varianti (aggiunta di uova sode, senape, giardiniera sottaceto)

Preparazione 1. lavare e bollire le patata. 2. lavare il prezzemolo e il peperone, sbucciare la patata, 3. tritare finemente tutti gli ingredienti (utilizzare possibilmente il cutter), poi aggiungere sale pepe, l’olio d’oliva e i infine l’aceto

Ingredienti

gr 150 cetrioli sotto aceto
gr 30 capperi
gr 100 prezzemolo
gr 50 filetti d’acciuga
gr 50 cipolline sotto aceto
gr 100 patate
lt 0,5 olio extra vergine d’oliva
lt 0,1 aceto bianco
gr 100 peperoni verdi

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro