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Fagottini con broccoletti

23/11/2015 Gastronomia

1) Fare cuocere i broccoletti in abbontante acqua salata, scolare e tagliare a pezzettini; 2) preparare un fondo con il porro (preservando la parte verde) e l’aglio tritato, aggiungere la pancetta e fare colorire; 3) aggiungere i broccoletti salare pepare e lasciare insaporire; 4) incorporare il tutto alla besciamella e porre un cucchiaio del composto al centro di ogni crespella.

Ingredienti
n 10 Crespelle
lt 0,5 besciamella spessa
gr 500 broccoletti
gr 100 pancetta
n 2 aglio (spicchi)
n 1 porro
q.b. sale
q.b. pepe

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro

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