Gastronomia

Sformato di carote 1) Tritare nel cutter le carote bollite, eliminare eventuale acqua in eccesso; 2) in una bastardella sbattere le uova con i tuorli, unire la besciamella densa e condire con sale e pepe; 3) aggiungere al composto ottenuto la purea di carote; 4) pennellare col burro fuso uno …

Biscotti al sesamo 1) Impastare tutti gli ingredienti e farne dei biscotti; 2) passere nel sesamo; 3) Porre i biscotti in teglia e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Ingredienti gr 300 Strutto Kg 1 farina 00 gr 400 zucchero n. 3 uova lt 1/4 latte gr 200 sesamo …

Buccellato 1. Impastare in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e il cucchiaio di Marsala. 2. Appena il tutto è bene amalgamato, lasciare riposare per circa un’ora. 3. Nel frattempo preparare il ripieno con i fichi secchi, l’uva sultanina, l’uva passa, le noci, i pinoli, la scorzetta d’arancia …

Budino 1) sbattere le uova con lo zucchero senza montarle troppo; 2) aggiungere gli amaretti schiacciati e profumare con il liquore; 3) diluire con il latte filtrato, precedentemente riscaldato e fatto intiepidire; 4) versare il caramello in uno stampo adeguato, rigirarlo bene affinché lo zucchero copra il fondo; 5) porre …

Millefoglie con crema chantilly 1.Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 3 mm. circa con un placca rotonda del diametro di 22 cm circa ricavare 4 dischi, metteteli senza deformarli su una placca da forno, bucherellateli con una forchetta spolverare con zucchero e incidete al centro di uno, con la …

Tortino al cioccolato dal cuore morbido 1 ) Sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa il cioccolato spezzettato (magari tritato grossolanamente) e il burro tagliato a cubetti, mescolando con un cucchiaio di legno. 2 ) Appena è tutto fuso, aggiungere lo zucchero facendolo cadere dal setaccio (mi raccomando, altrimenti fa i …

Torta allo zafferano Battete lo zucchero con il burro ammorbidito e le uova intere. Mescolate bene aggiungendo la farina setacciata e il sale. Scaldate un paio di cucchiai di latte e scioglietevi lo zafferano. Aggiungetelo al composto insieme alla scorza grattuggiata del limone e al lievito. Mixate bene gli ingredienti …

Ferratelle allo zafferano Le pizzelle,  ferratelle prendono il nome dall’antico ferro da cialda che viene usato per cuocerle, una volta le famiglie di un certo rango si facevano personalizzare il ferro con lo stemma del proprio casato. La ricetta, molto semplice, è composta con farina, zucchero, olio di oliva e …

Il prodotto gastronomico che meglio caratterizza Troina è sicuramente a Vastedda cu sammucu, a cui nel mese di giugno è dedicata una sagra. Il nome deriva probabilmente dal normanno, Wastel, che in Sicilia assume il significato di focaccia o schiacciata. L’impasto viene eseguito in maniera energica, assieme ad un’attenta cottura …

Il gusto della tradizione. Ravioli dolci di ricotta Ingredienti per la pasta: – Farina 00 250 gr; – Zucchero 50 gr; – Strutto 25 gr; – Due albumi; – Un pizzico di sale; – Circa 150 ml di vino o, se preferite, latte a temperatura ambiente Ingredienti per la farcitura: …